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title: "Chaas masala"
description: "El chaas masala o buttermilk especiado es una bebida ligera y sabrosa para acompañar tus festines de comida india pero la puedes tomar a cualquier hora del día...."
url: https://miviajealaindia.com/en/chaas-masala/
date: 2025-02-15
modified: 2025-02-15
author: "Isabel"
image: https://miviajealaindia.com/wp-content/uploads/2023/07/chaas-masala.png
categories: ["Recetas"]
type: post
lang: en
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# Chaas masala

El ***chaas masala* **o *buttermilk* especiado es una bebida ligera y sabrosa para acompañar tus festines de comida india pero la puedes tomar a cualquier hora del día.

## El *buttermilk* en India

En los hogares indios se consume *buttermilk* o ***Chaas* **(término en hindi) especiado para combatir la época de calor ya que esta **bebida es refrescante y ayuda a bajar la temperatura corporal**. Además tiene una consistencia muy ligera comparada con el resto de bebidas lácticas en la India.

Esta bebida es popular en todo el país pero sobre todo en el estado de **Rajastán y Gujarat**. 

## ¿Cómo se hace el *chaas* o *buttermilk* al estilo indio?

El***buttermilk* indio** se hace mezclando yogur o cuajo de yogur (normalmente es casero) y agua. 

Después **se puede añadir una mezcla de especias** para darle carácter y personalidad y **convertir así el chaas o *buttermilk* en una versión especiada.**

## Ingredientes para mi receta de *chass masala*

!(https://miviajealaindia.com/wp-content/uploads/2023/07/ingredientes-chaas-masala-1024x576.png)

[](https://web.archive.org/web/20241011220829/https://miviajealaindia.com/wp-content/uploads/2023/07/ingredientes-chaas-masala.png)

- **Yogur**: puede ser de leche entera, semi o desnatada. El yogur debe estar frío para que la receta te quede perfecta

- **Agua**: siempre muy fría

- **Comino**: a mí me gusta utilizarlo en semilla, tostarlas en una sartén para potenciar su sabor y luego triturarlas en un mortero

- **Pimienta** **negra**: siempre recién molida para que tenga el máximo sabor

- **Chaat masala**: una mezcla de especias que suele llevar comino, semillas de cilantro, pimienta negra, sal negra, polvo de mango y asafoetida. Si no lo quieres preparar en casa puedes comprar la mezcla (https://amzn.to/3EFRao8)ya preparada.

- **Sal**: yo siempre utilizo sal del Himalaya. A mí particularmente me gusta el*chass masala* con sal negra aunque es un sabor un tanto difícil para el paladar occidental debido a su sabor sulfuroso e intensidad.

- **Cilantro fresco**: utiliza solo las hojas

## Variantes de *chaas* o *buttermilk* especiado

Creo que como todo lo que comas en la India, **nunca encontrarás dos *chaas* iguales**. Se le pueden añadir especias recién tostadas como comino (la especia estrella para el *buttermilk),* jengibre, pimienta, mezclas de especias exitosas como el *chaat masala*, cilantro, menta, chile fresco, hojas de curry, (https://amzn.to/4hTP6ag)(*kala* *namak*) con su particular sabor sulfuroso e intenso… 

Hay una versión de **c*haas* ahumado** que está delicioso (lo probé por casualidad en mi último viaje a la India y estoy contando los días para repetir) 

## ¿Qué utensilios necesito para hacer esta receta?

Lo puedes hacer con **batidora eléctrica** o **batirlo a mano**, para esta segunda opción necesitas un bol y el batidor manual. Además necesitas una sartén para tostar las semillas y el mortero para triturarlas.

## Receta del Chaas Masala

## Ingredientes

- 200 grs yogur frío

- ¼ cucharilla comino en polvo

- ¼ cucharilla pimienta negra recién molida

- ¼ cucharilla chaat masala

- 1 pizca sal o sal negra

- 1 cuchara cilantro fresco picado

- 300 ml agua muy fría

## Intrucciones

1. Añadir todos los ingredientes en un bol.
2. Batir todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Añadir agua y batir. La cantidad de agua es al gusto dependiendo si quieres la bebida más ligera o más espesa. (Ten en cuenta que la consistencia del buttermilk debería ser más diluido que el lassi)
4. Puedes añadir un chorrito de zumo de limón (este ingrediente es opcional)
5. Batir hasta que la mezcla esté espumosa
6. Servir y espolvorear chaat masala, comino tostado y cilantro.

## ¿Con qué puedo tomar el *chaas* o *buttermilk* especiado?

Esta bebida la puedes tomar **para acompañar tu comida india** y así refrescarte y contrarrestar el efecto del picante (seguramente la comida está picante jejeje),

## Preguntas frecuentes

### ¿El lo mismo *chaas* (término hindi) y *buttermilk?*

No, no es lo mismo. Al *chaas* indio en inglés lo llaman *buttermilk* pero su elaboración es diferente.

### ¿Entonces qué es *buttermilk?*

El término inglés ***buttermilk*** en español se traduce como **suero de leche o de mantequilla**. El suero de la leche es un s**ubproducto líquido que se obtiene al batir la nata para hacer mantequilla**. Hoy en día se produce añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche desnatada. 

### ¿Cómo hacer *buttermilk* casero?

¡Hacer *buttermilk* es facilísimo! Solo necesitas 250 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón o vinagre (blanco o de manzana). Lo mezclas y lo dejas reposar 10 min. La mezcla quedará un poco grumosa como si estuviera cortada, lo vuelves a mezclar y listo para usar en tus recetas.

¿Has preparado esta receta de ***chaas masala***? Puedes dejarme un comentario, puntuarla, compartirla o si quieres puedes subir una foto a Instagram con el hashtag #cocinandoconmiviajealaindia. ¡Me encantará ver tus refrescante ***buttermilk al estilo indio***!