La cocina india es famosa en todo el mundo por su rica variedad de sabores, especias y platos únicos. Sin embargo, para aquellos que no están familiarizados con esta deliciosa tradición culinaria, puede resultar abrumador saber qué pedir en un restaurante indio debido a la diversidad de opciones disponibles. Pero no temas, porque hoy te voy a guiar a través del laberinto de la comida india en el restaurante. Prepárate para decirle «namaste» a una experiencia culinaria épica y equilibrada.

Para empezar, en la India no tienen el concepto de entrante, plato principal y postre del mismo modo que lo tenemos en Occidente. En India se comen pequeñas porciones de varios platillos que combinados aportan todos los nutrientes y sabores necesarios para una alimentación equilibrada (esto tiene su origen en el Ayurveda).

 

Tipos de servicio en un restaurante indio

La experiencia en un restaurante indio va más allá de la comida, involucrando la presentación de los platos y cómo se sirven. Aquí están los tipos de servicio más comunes en un restaurante indio, cada uno ofreciendo una experiencia única para los comensales.

 

Buffet: abundancia y variedad

El buffet es un estilo de servicio en el que los comensales se sirven a sí mismos de una variedad de platos dispuestos en una estación o mesa.

En un restaurante indio, un buffet puede ofrecer una amplia gama de platos, desde aperitivos hasta platos principales, guarniciones y postres además de estaciones en vivo de algunos platos. Esto permite a los comensales probar una gran variedad de sabores y platillos en una sola comida. Los buffets son populares en restaurantes indios debido a la rica diversidad de la cocina y la oportunidad de experimentar una verdadera fiesta culinaria.

Thali: Una muestra completa

El thali es una experiencia de comida completa y equilibrada que presenta una selección de platos servidos en pequeñas porciones en una bandeja. Este formato permite que los comensales prueben una variedad de sabores y texturas en un solo plato. Un thali típico incluye arroz, pan, varios platos vegetarianos, aperitivos, guarniciones, legumbres y postre. Cada componente se coloca en pequeños compartimentos de la bandeja. El thali es una excelente opción para aquellos que quieran experimentar una comida tradicional india de manera completa. Cada región tiene su thali con platos diferentes.

Menú Degustación: una experiencia culinaria

El menú degustación es una experiencia refinada en la que los comensales disfrutan de una serie de platos seleccionados por el chef. Cada plato es una pequeña porción que destaca sabores y técnicas culinarias únicas. En un restaurante indio, un menú degustación puede presentar una combinación de platos emblemáticos y creativas interpretaciones de la cocina tradicional. Esta opción es ideal para los amantes de la comida que desean explorar una amplia gama de sabores auténticos en total equilibrio.

A la Carta: a tu gusto

El servicio «a la carta» permite a los comensales elegir platos individuales del menú. Esta opción brinda flexibilidad para personalizar tu experiencia culinaria según tus preferencias pero en un restaurante indio puede ser un tanto caótico si no conoces la tipología de los platos y no estás seguro de qué pedir en un restaurante indio. Te daré mis consejos más adelante en el artículo para que tus elecciones sean todo un éxito.

 

Cada tipo de servicio en un restaurante indio ofrece una experiencia única para los comensales, desde la conveniencia y variedad del buffet hasta la sofisticación del menú degustación. Considera tus preferencias y el estilo de comida que deseas disfrutar al elegir el tipo de servicio que mejor se adapte a tu ocasión y gusto.

 

A la carta: Qué pedir en un restaurante indio

Te voy a acompañar en un recorrido por las diferentes categorías dentro de una carta india para que te familiarices con sus preparaciones y tipos de platillos típicos.

Entradas o Aperitivos

Comienza tu experiencia culinaria india con algunas entradas o snacks sabrosos. Aquí tienes algunas opciones muy populares:

Papadum: Pan muy fino (oblea) y crujiente. Se suele comer como aperitivo con una selección de salsas y chutneys.

Samosas: Triángulos de masa rellenos de patatas, guisantes y especias aunque se pueden añadir una infinidad de ingredientes.

Pakoras: Trozos de verduras (o incluso paneer, pollo, pescado) fritos en un rebozado de harina de garbanzo.

Paneer Tikka: Cubos de queso paneer marinados y asados al horno tandoor.

 

Panes indios

Los panes indios son una parte esencial de la comida india, ya que complementan y absorben los ricos sabores de los platos principales.

Naan: Este pan plano horneado en el tandoor es esponjoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Puedes disfrutarlo solo o usarlo para acompañar tus curris favoritos. Hay Naan con mantequilla, Naan de ajo, con queso, con menta, con frutos secos…

Roti: Un pan integral más delgado y suave que se cocina en una sartén. Es una opción más saludable que complementa a la perfección platos de legumbres y cualquier guiso o curry.

Paratha: Similar al roti, pero más rico en calorías (y en sabor) y a menudo relleno de especias, patatas, verduras o paneer. Es un pan más completo que se suele comer también para desayunar.

Laccha Paratha: es una pan con muchas capas (como hojaldrado) que se hace en la sartén y es jugoso a la vez que crujiente. Las mejores son las de Kerala 🙂

 RECOMENDACIÓN:  los panes no los pidas todos al inicio, ves pidiéndolos a lo largo de la comida ya que están mucho más buenos recién hechos y además en la India se van pidiendo a medida que los vas comiendo.

Guarniciones

Las guarniciones son el compañero ideal para tus platos principales. No olvides probar las opciones siguientes:

Raita: Un yogur refrescante mezclado con pepino, tomate, cilantro y especias. Su sabor suave contrarresta los sabores picantes y calma el paladar.

Achar (pickles): Condimentos y encurtidos que varían en sabor y picante. Añaden un toque de sabor audaz y un tanto astringente a tu comida. Los más populares son de mango y lima.

Chutneys: Salsas condimentadas y agridulces hechas de frutas, hierbas y especias. Pueden hacerse con ingredientes muy variados como mango, tomate, hasta cilantro o tamarindo. Chutney: qué es, con que comerlo y las recetas más populares

Arroz Basmati: Un arroz al vapor muy ligero y muy fragante ideal para acompañar cualquier preparación india.

Legumbres y Guisos

Las legumbres son un pilar importante en la dieta india debido a su valor nutricional y versatilidad. Descubre alguna de estas opciones y deja de dudar en qué pedir en un restaurante indio:

Dal amarillo: El guiso de lentejas es una mezcla reconfortante de lentejas cocidas con especias. Puede ser simple o enriquecido con sabores adicionales.

Dal Makhani: Un guiso de lentejas negras y frijoles rojos cocidos en una salsa de tomate, cebolla, especias y crema fresca. Este plato es un espectáculo de sabor.

Chana Masala: Una plato de garbanzos en una salsa espesa de tomate y especias. Es un plato sabroso y lleno de proteínas.

Rajma: Una curry de frijoles rojos cocidos en una salsa de tomate y especias. Es un plato icónico del norte de la India.

 

Platos Principales

Los platos principales en un restaurante indio a menudo se sirven con arroz o pan. Aquí hay algunas opciones para considerar:

Curry de carne, pescado o marisco

Estos platos icónicos son un estallido de sabores, gracias a la combinación de especias y hierbas que se mezclan en su rica salsa. Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia. Los más populares son el curry de pollo, de cordero, el curry de gambas y el de pescado.

Curry de verduras

Las preparaciones de verduras en la India son divertidas y llenas de sabor. Los curris de verduras (verduras en salsa) más populares son:

• Palak Paneer: cremosas espinacas con especias y queso
• Malai kofta: bolitas de verduras con una salsa hecha con nueces y crema
• Aloo Gobi: un curry clásico a base de coliflor y patata con especias fragantes
• Curry de calabaza: sedosa calabaza cocinada en un curry picante

Verduras sin salsa

• Bhindi Fry: Okra salteada con especias y condimentos hasta que esté crujiente y dorada.
• Tawa Vegetables: Una mezcla de verduras asadas en una plancha caliente con especias y hierbas. El calor directo realza los sabores naturales.
• Jeera Aloo: Patatas salteadas con semillas de comino y especias hasta que estén doradas y llenas de sabor.

Arroces

Biryani: : El biryani es un espectáculo de arroz aromático cocido con capas de carne o verduras y una mezcla de especias. Cada bocado es un festín de sabores y texturas. Se elabora es recipientes de barro sellados con una masa de harina para que no se pierdan los sabores.

Pulao: El pulao es un plato de arroz en el que todos los ingredientes se cocinan junto al arroz. Un plato muy sutil y elegante con sabores menos intensos que en el Biryani.

Tandoor

Es una de las preparaciones más saludables y ligeras de la gastronomía india. Se cocina en el horno Tandoor hecho con barro y que permite que los alimentos conserven sus jugos y todo su sabor. Los ingredientes estrella son el pollo, kebab de cordero, paneer con verdura ( el pan naan también se hace en este horno).

 

Postres

El toque dulce final es casi obligatorio ya que la comida india no estaría completa sin sus indulgentes postres. Algunas opciones irresistibles son:

Gulab Jamun: Bolitas fritas sumergidas en un dulce almíbar perfumado con cardamomo y agua de rosas.

Kheer: Un arroz con leche aromático con cardamomo, nueces y pasas.

Jalebi: Mi dulce favorito hecho con harina, frito en ghee y bañado en almíbar fragante de cardamomo y azafrán

Kulfi: El cremoso helado indio que ha conquistado los paladares de medio mundo.

 

Bebidas

Refrescantes y aromáticas, las bebidas indias son tan variadas como los platos de esta gastronomía. Acompaña tu comida con estas opciones:

Lassi: Disfruta de un lassi, ya sea dulce o salado. El lassi dulce está hecho con yogur, agua, azúcar y se pueden añadir frutas frescas (el más popular es el lassi de mango), mientras que el lassi salado incorpora especias como comino y la sal del Himalaya o sal negra.

Buttermilk o Chaas Masala: Una bebida láctea muy refrescante y ligera que ayuda con el proceso de la digestión. Comparto la receta del Chaas Masala.

Masala Chai: El chai con especias es el té indio más popular en el Norte de la India. Se elabora con una mezcla de té negro, especias como el cardamomo y la canela, jengibre, leche y azúcar. Es una delicia aromática que calienta el alma. Perfecto a cualquier hora. No te pierdas la receta del Masala Chai para hacerlo en casa.

 

Consejos que te llevarán al éxito

Si quieres disfrutar al máximo tu experiencia y quieres saber qué pedir en un restaurante indio, ten en cuenta estos consejos:

Escala de Picante

Si estás en un restaurante indio en cualquier lugar que no sea India: Si no estás acostumbrado a la comida picante, no dudes en pedir tus platos con menos picante. El personal estará encantado de ajustar los niveles según tus preferencias. También te aviso que si te gusta la comida PICANTE, es mejor que lo indiques también ya que en muchas ocasiones los Chefs dejan el nivel de picante bajito para que guste a la mayoría de comensales.

Si estás en un restaurante en la India: Siempre avisa del nivel de picante que deseas ya que en India no escatiman con el picante. Es más, si no lo toleras bien…pide el plato sin picante aunque algunas preparaciones no serán posibles pero te pueden recomendar los platos más aptos para ti según su carta.

Pide con la cabeza y no solo con el estómago (qué pedir en un restaurante indio)

Cuando abras la carta de un restaurante indio tus papilas gustativas empezarán a salivar, te verás con un hambre atroz y te sentirás capaz de comer sin límites… en ese momento utiliza la cabeza. No puedes probarlo todo en una sentada así que saca tu lado más racional y pide raciones acorde a los comensales (debes preguntar al personal del restaurante ya que las porciones varían mucho en cada establecimiento).

Si lo que pides es poco…siempre estás a tiempo de pedir más.

Variedad y equilibrio

Debido a que es una cocina muy rica en nutrientes y con gran intensidad de sabores, es importante buscar un cierto equilibrio en la selección de platos. Aunque seas un amante de las legumbres, tal vez no es la mejor opción escoger 3 tipos de lentejas y garbanzos ya que tendrás una digestión muy pesada y además te estará privando de probar muchas otras delicias… aunque el comensal es el que manda así que si quieres una menú de legumbres deja atrás mis consejos y ¡adelante!

Lo ideal sería combinar legumbres, verduras, carne-pescado, arroz y algo dulce.

Los panes siempre calentitos

Pide el pan a medida que lo vas consumiendo para que esté recién hecho. ¡Esto es muy importante!

Diversidad Regional

La cocina india varía enormemente según las regiones. Experimenta platos de diferentes partes de la India para apreciar su diversidad y disfrutar de un viaje gastronómico más completo. La gastronomía india es una historia sin fin…

Pregunta al Personal (para saber qué pedir en un restaurante indio)

Si estás indeciso o tienes preguntas sobre la carta, el personal del restaurante estará encantado de guiarte y brindarte recomendaciones según tus gustos.

Aventura en el plato

Lánzate a degustar nuevos sabores y preparaciones sin miedo. La cocina india es muy variada tanto en ingredientes como en tipos de preparación. Si esta gastronomía te conquista…esto será una aventura muy larga.

 

Los mejores restaurantes indios

Ahora que eres expert@ en los platos típicos de la India y eres un maestro cuando llega la hora de pedir en un restaurante indio, aquí te dejo mis recomendaciones de los mejores restaurantes indios en varias ciudades españolas para que pongas a prueba lo aprendido 🙂

Los mejores restaurantes indios en Barcelona

Los mejores restaurantes indios en Madrid

Los mejores restaurantes indios en Tarragona

 

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Espero que esta guía detallada te proporcione una base sólida para explorar la comida india con confianza y saber qué pedir en un restaurante indio. ¡Que tengas un festín increíble y memorable!

¡Déjame tus comentarios y/o dudas! Te leo