Chutney de menta

El chutney de menta es una de las salsas más populares en la gastronomía india. Su sabor refrescante y ligeramente picante lo convierte en el acompañamiento perfecto para samosas, pakoras, kebabs y otros aperitivos indios, además de las preparaciones al Tandoor.

Hoy comparto mi receta casera de chutney de menta, fácil de preparar y con ingredientes frescos que puedes encontrar en cualquier mercado.

Si quieres conocer más sobre los chutneys indios, sus orígenes y variedades, no te pierdas mi artículo sobre salsas y chutneys en la cocina india.

Ingredientes y recomendaciones

Ingredientes para preparar chutney de menta

• Menta fresca: Las hojas de menta son el ingrediente estrella. Asegúrate de lavarlas bien antes de usarlas.
• Cilantro fresco: Añade frescura y equilibra el sabor de la menta. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
• Chiles verdes: Aportan el toque picante. Puedes reducir la cantidad o eliminarlos si prefieres una versión más suave.
• Ajo y jengibre: Dan profundidad de sabor al chutney. Usa ajo fresco y una pequeña cantidad de jengibre para un toque aromático.
• Yogur natural: Hace que el chutney sea más cremoso y suave. Puedes sustituirlo por agua o leche de coco para una versión vegana.
• Zumo de limón: Resalta el frescor de la menta y equilibra los sabores.
• Comino en grano: Potencia el sabor del chutney. Es mejor tostarlo ligeramente antes de usarlo.
• Sal al gusto: Ajusta la cantidad según tu preferencia.

Variantes del chutney de menta

El chutney de menta tiene muchas versiones dependiendo de la región de la India donde se prepare. Algunas variantes incluyen:

• Chutney de menta y coco: Se añade coco rallado para un sabor más suave y tropical.
• Chutney de menta sin yogur: Se sustituye el yogur por agua o leche de coco para una versión vegana.
• Chutney de menta con tamarindo: Se agrega pulpa de tamarindo para un toque agridulce.
• Chutney de menta especiado: Se añaden especias como garam masala o chaat masala para darle más profundidad de sabor.

Receta de Chutney de Menta

Ingredientes

• 1 taza de hojas de menta
• 8 ramas de cilantro fresco
• 2 chiles verdes
• 1 diente de ajo
• 1 punta de jengibre fresco
• 3 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal al gusto
• 2 cucharaditas de comino en grano

Instrucciones

1. Tuesta el comino en una sartén seca durante unos segundos hasta que desprenda su aroma. Esto realzará su sabor.

2. Añade todos los ingredientes en un vaso alto o en un procesador de alimentos.

3. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Si la textura es demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.

4. Prueba el chutney y ajusta la sal o el picante según tu preferencia.

¿Con qué puedo tomar el chutney de menta?

Este chutney es increíblemente versátil y puedes disfrutarlo con muchas recetas indias, como las Samosas, pakoras, kebabs, preparaciones tandoori, arroces y biryanis.

Otras recetas de chutneys

• Receta de Chutney de cilantro
• Receta de Chutney de mango
• Receta de Chutney de tamarindo

Consejos y notas

• Sírvelo recién hecho para conservar su color verde vibrante y su frescura. Con el tiempo, el chutney puede oscurecerse debido a la oxidación, pero sigue siendo delicioso.
• Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2-3 días. También puedes congelarlo en pequeñas porciones y usarlo cuando lo necesites.
• Ajusta la textura añadiendo más o menos yogur, o sustituyéndolo por agua para una consistencia más líquida.
• Si lo quieres más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes. Para una versión más suave, retira las semillas de los chiles o usa solo uno.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el chutney de menta en la nevera?
Dura aproximadamente 2-3 días en un recipiente hermético. Si notas que pierde su color vibrante, puedes añadir un poco de limón para refrescarlo.

¿Puedo congelar el chutney de menta?
Sí, puedes congelarlo en porciones pequeñas en una bandeja de cubitos de hielo y usarlo según necesites.

¿Cómo puedo hacer el chutney sin yogur?
Puedes sustituir el yogur por agua, leche de coco o incluso más zumo de limón para mantener la cremosidad.

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