Las pakoras de cebolla son uno de los aperitivos más populares de la gastronomía india. Crujientes por fuera y llenas de sabor especiado en su interior, estas delicias fritas son perfectas para acompañar con un buen chutney o una taza de masala chai caliente.
Hoy comparto mi receta casera de pakoras de cebolla, fáciles de preparar y con ingredientes sencillos. ¡Anímate a hacerlas en casa y disfruta del auténtico sabor de la India! Además las puedes hacer con aquello que encuentres en la nevera y retales de verduras… así que no tienes excusa 😊
Si quieres conocer más sobre las pakoras y otros aperitivos indios, no te pierdas mi artículo sobre snacks y street food en la India.
Ingredientes y recomendaciones
Ingredientes para preparar pakoras de cebolla
- Cebolla: La base de la receta. Puedes usar cebolla blanca, morada o una mezcla de ambas para un sabor más intenso.
- Ajo y jengibre: Aportan un toque aromático y un ligero picante.
- Chile verde: Da un punto picante, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más suave.
- Cilantro fresco: Añade frescura y un aroma inconfundible.
- Sal y especias: La combinación de garam masala, comino y chile en polvo le da ese toque auténtico a las pakoras.
- Harina de garbanzo: Es la clave del rebozado crujiente y ligero. No puede sustituirse por harina de trigo, ya que afectaría la textura.
- Agua: Se usa solo la necesaria para lograr una mezcla pegajosa que cubra bien la cebolla.
- Aceite de girasol: Ideal para la fritura, pero puedes usar cualquier aceite vegetal.
Variantes de las pakoras
Las pakoras pueden prepararse con diferentes ingredientes. Algunas de las versiones más populares incluyen:
- Pakoras de espinaca: Sustituyendo la cebolla por hojas de espinaca.
- Pakoras de patata: Se hacen con finas rodajas de patata en lugar de cebolla.
- Pakoras de berenjena: La berenjena absorbe muy bien las especias y queda deliciosa.
- Pakoras mixtas: Una combinación de diferentes verduras como coliflor, pimiento y zanahoria.
Receta de Pakoras de Cebolla
Ingredientes
- 3 cebollas (cortadas en juliana)
- 2 dientes de ajo (rallados)
- 1 chile verde (picado)
- 1 punta de jengibre fresco (rallado)
- Cilantro fresco al gusto
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de comino molido
- 70 grs de harina de garbanzo
- 1 ½ cucharada de agua (añadir poco a poco según necesite la mezcla)
- Aceite de girasol (para freír)
Instrucciones
- Prepara la cebolla: Corta las cebollas en juliana y separa las tiras con las manos. Coloca en un recipiente profundo.
- Añade los aromáticos: Incorpora el ajo rallado, el jengibre, el chile verde picado y el cilantro fresco troceado. (Estos ingredientes son opcionales y puedes ajustar las cantidades a tu gusto).
- Mezcla con la harina: Espolvorea la harina de garbanzo sobre la cebolla y mezcla con las manos hasta que las cebollas queden completamente cubiertas.
- Incorpora las especias: Añade la sal, el garam masala, el chile en polvo y el comino. Mezcla bien para que las especias se integren en la masa.
- Añade el agua poco a poco: La mezcla debe volverse pegajosa y compacta, pero sin volverse líquida. No debe haber exceso de harina suelta.
- Fríe las pakoras: Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe las pakoras a temperatura media-alta hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre el exceso de aceite: Coloca las pakoras en un plato con papel absorbente antes de servir.
¿Con qué puedo tomar las pakoras de cebolla?
Las pakoras son un snack perfecto para cualquier ocasión y se pueden acompañar con:
- Chutney de menta y cilantro
- Chutney de tamarindo
- Salsa de yogur con especias
- Masala chai caliente
Otras recetas de snacks indios
- Receta de Samosas vegetarianas
- Receta de Bhajis de berenjena
- Receta de Dahi Puri (bocaditos crujientes con yogur y chutney)
Consejo
- No añadas demasiada agua a la mezcla. Debe ser pegajosa, no líquida.
- Fríe las pakoras a temperatura media-alta para que queden crujientes por fuera y cocidas por dentro.
- Si quieres un rebozado más crujiente, añade una pizca de bicarbonato de sodio o una cucharada de arroz en polvo a la mezcla.
- Sirve las pakoras recién hechas, ya que tienden a perder su textura crujiente con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer pakoras sin freír?
Las pakoras tradicionalmente se fríen, pero puedes probar a hacerlas en freidora de aire o al horno para una versión más ligera.
¿Puedo hacer pakoras sin gluten?
Sí, la harina de garbanzo es naturalmente sin gluten, por lo que esta receta es apta para celíacos.
¿Se pueden guardar las pakoras para otro día?
Sí, aunque es mejor comerlas frescas. Si te sobran, puedes recalentarlas en el horno o en la freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
📸 ¿Has preparado ya tus pakoras de cebolla? Déjame un comentario o sube una foto a Instagram con el hashtag #cocinandoconmiviajealaindia. ¡Me encantará verlas! 😍
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